Tocană de miel

Ingrediente

800 g carne de miel, 2 fire praz, 4 morcovi, 1 țelină, 1 rădăcină de pătrunjel, 5 cartofi, 1 lingură făină, 6 cuișoare, 1 lămâie.

Mod de preparare

Se fierb toate legumele, tăiate în bucățele mici, în apă rece și sărată, în care s-au pus și cuișoare. După ce s-a luat spuma, se adaugă carnea, tăiată în bucățele (fără oase). Îndată ce carnea a fiert, se scoate și se ține la cald, într-o cratiță pe aburi. Se strecoară supa prin sită, se adaugă o lingură de făină, sucul de lămâie, iar la sfârșit, bucățelele de carne. Se lasă cratița pe foc mic, să mai dea câteva clocote, apoi se servește tocana fierbinte.