1 borcan 150 ml cu adjika georgiană
Ingrediente
250 g ardei roșii iuți (cântăriți după curățarea de cotoare), 100 g usturoi, 25 g frunze de coriandru, 1 linguriță rasă semințe uscate de coriandru (bine zdrobite), 25 ml oțet simplu de masă (alb), 15 ml ulei, 12 g sare (neiodată, pentru murături).
Mod de preparare
Se folosesc
ardeii care s-au deshidratat un pic. Se curăță usturoiul, se spală
ardeii, se curăță de cotoare și semințe și se taie în bucăți potrivite. Se pun
toate ingredientele în vasul robotului: ardeii iuți, usturoiul, sarea, uleiul,
oțetul și un pic de pudră de coriandru uscat. Se procesează totul până ce se
obține o pastă, un sos cu granulație mai fină. Pasta iese mai zemoasă atunci
ardeii nu au fost deshidratați. Se pune adjika în borcan și se bagă la
frigider. Adjika georgiană se păstrează în borcane (la frigider) și rezistă
bine și 1 an.
Se folosește ca sos (dip, salsa) pentru cărnuri fripte pe
grătar sau la tigaie, pentru fripturi la cuptor, pentru legume la grill sau
fierte în abur, pentru hamburgeri sau sandvișuri, pentru marinarea de cărnuri
crude (pui, porc, vită, miel) ce urmează a fi ulterior prăjite la grătar
sau tigaie sau coapte la cuptor (se unge carnea cu adjika și se lasă la
frigider - în pungi sau cutii închise - pentru 12-24 de ore, apoi se șterge de
marinadă și se prăjește sau coace).
