Tort Joffre

Ingrediente

250 g unt, 6 ouă, 250 g zahăr pudră, 50 g cacao, 100 g zahăr tos, 5 linguri apă, 1 lingură (cu vârf) făină.

Mod de preparare

Cremă: Se amestecă bine cacao cu zahărul tos și cu apa și se pune pe foc mic sau pe un vas cu apă clocotită sa se înmoaie zahărul. Se lasă apoi deoparte să se răcească. Se freacă spumă untul cu zahărul pudră și se adaugă, pe rând, 6 gălbenușuri, frecând bine după fiecare. (Ouăle să nu fie de la frigider). Se adaugă apoi siropul de cacao răcit și se amestecă. Din cremă se ia deoparte un sfert din cantitate, iar restul se dă la frigider.

Blat: În crema oprită se pune o lingură cu vârf cu făină și albușurile bătute spumă tare. Se amestecă ușor de câteva ori. Se unge forma de tort cu unt solid, se toarnă compoziția ușor și se dă la cuptor la foc potrivit, mai mult mic. Se lasă să crească și să se coacă. Nu se deschide cuptorul timp de 15 minute. Când este coapă, se scoate, se lasă să se răcească, se așează pe platou și se îmbracă cu crema din frigider. Se dă iarăși la rece. Înainte de servire, se poate glasa cu cuvertură de ciocolată sau se pudrează cu cacao.

Mod de servire

Se poate servi cu frișcă.