Ouă jumări cu ciuperci

Ingrediente

3-4 ouă, 100 g ciuperci, 1 ceapă micã, 50 g ulei sau unt, pătrunjel, sare, piper.

Mod de preparare

Ceapa, tăiată mărunt se călește jumătate de minut în ulei, se adaugă ciupercile (bine spălate, tăiate în felii), un vârf de linguriță cu sare și un vârf de cuțit cu piper. Se fierb înăbușit, circa 20 de minute, la foc mic, până când scade complet apa pe care o lasă ciupercile și se înmoaie. Se lasă să se răceascã. Ouăle se bat cu furculița într-o farfurie adâncă, se adaugă ciupercile, pătrunjelul tăiat mărunt, un vârf de linguriță cu sare și un vârf de cuțit cu piper. Se prăjesc în tigaie cu restul de ulei.