Salată de Nisa

Ingrediente

6 roșii mici, 100 g fasole verde fiartă, 5 cartofi fierți, 2 ardei grași, 1 conservă ton, 1 cutie fileuri de anchois, 100 g măsline negre mici, 3 ouă fierte tari, 1 ceapă mica, 1 cățel de usturoi, 4 linguri ulei de măsline, 2 linguri oțet de vin alb, 1 lingură capere, 10 frunze de busuioc proaspăt, sare, piper.

Mod de preparare

Se pune un ou deoparte, pentru sos. Se freacă bine un castron cu cățelul de usturoi, iar ce rămâne se toacă mărunt. Se taie fasolea în două bucăți. Se taie cartofii, ceapa și ardeiul gras în rondele. Se taie roșiile și ouăle în sferturi. În castron se pune un strat de cartofi, deasupra un strat de fasole verde, apoi roșiile, ceapa, ardeiul gras și se presară restul de usturoi. Se termină cu fileurile de anchois, tonul tăiat bucățele, măslinele și feliile de ou. Se săreaza și se piperează. Se face un sos din ulei amestecat cu oțet și gălbenușul celui de-al treilea ou. Se toarnă peste salată și se presară cu busuiocul tocat și cu capere.

Mod de servire

Cartofii se pot înlocui cu orez fiert.