Ficat de miel cu sos de cartofi

Ingrediente:

Pentru ficat: 500 g ficat de miel, 2-3 linguri făină, 30 g untură, 1 lingură ulei, sare. Pentru sos: 1 cartof mare, 40 g unt, ¼ l zeamă de supă, pătrunjel, sare, piper, 2 lingurițe oțet sau vin alb.

Mod de preparare:

Se taie ficatul în felii și se dă prin făină.

Untura și uleiul se topesc în tigaie și se prăjesc bucățelele de ficat cu sare, până devin roz. Se curăță cartoful și se rade fin. Se topește untul și se prăjeste puțin cartoful. Se adaugă zeama de supă și se fierbe bine. Se adaugă pătrunjelul, oțetul (vinul) sarea și piperul.