Ingrediente
iepure, marinată (ulei de măsline cu condimente și
verdeturi), usturoi, verdețuri proaspete, slănină (să aibă și ceva carne), sos
de roșii.
Mod de
preparare
Iepurele se taie în bucăți și se unge cu marinata. Se
adaugă usturoiul și verdeața, tăiate fin. Fiecare bucată de carne se înfășoară în
felii subțiri de slănină (se prinde cu o scobitoare). Se adaugă sosul de roșii
(condimentat) și se dă la cuptor.
Mod de servire
Ingrediente
5 gălbenușuri, 250 g zahăr, 250 g morcovi dați prin răzătoare,
250 g migdale măcinate, 1 lămâie, 80 g făină, 1 lingură praf de copt, 5 albușuri
(bătute), 1 vârf de cuțit sare.
Mod de
preparare
Gălbenușurile cu zahărul se bat până se face o spumă. Se
adaugă morcovul, migdalele și lămâia(sucul și coaja, dată prin răzătoare). Se
presară apoi făina cu praful de copt, iar, la sfârșit, albușurile (bătute spună)
și sarea. De preferință, se alege o formă rotundă, care se unge cu unt (ulei) și
se tapetează cu făină. Tortul se dă la cuptor (180 grade) circa 50 minute.
Mod de servire
Se poate servi și cu
glazură de lămâie din: 250 g zahăr vanilat, 2-3 linguri suc de lămâie
sau
glazură de cireșe din: 250 g zahăr vanilat, 1 lingură
apă, 1-2 linguri cireșe.
Ingrediente
1 baghetă pâine, 70 g unt, 1 căpățâna usturoi.
Mod de
preparare
Se topește untul, se pisează usturoiul și se amestecă până
sunt ca o cremă. Se taie bagheta felii și se dă prin crema obținută. Se pune la
prăjit cu puțin unt. Se lasă puțin timp pe foc, pînă când a luat o culoare
maronie.
Mod de servire
Se servește înainte de masă.
Ingrediente
1 morcov, ½ praz, 1 ceapă, 600 g carne pui (tăiate
bucățele), 1 lingură unt sau ulei, 1 cub de concentrat pentru supă, 1 dl vin
alb, 2 dl apă, 4 linguri smântână (frișcă).
Mod de
preparare
Se taie carnea de pui în bucățele și se prăjesc în unt. Se
adaugă cubul de concentrat pentru supă, vinul și apa. Se amestecă bine și
se lasă la foc mic aproximativ 8 minute, acoperit. La sfârșit, se adaugă smântâna.
Legumele se înăbușă separat în puțină apă. Carnea se acoperă cu legumele.
Mod de servire
Se servește cu orez sau paste.
Ingrediente
1 kg cartofi,150 g bacon, sare, piper, ulei pentru prăjit.
Mod de
preparare
Se fierb cartofii în coajă. Când sunt pe jumătate fierți,
se iau de pe foc și se curăță coaja. Se trec prin răzătoarea mare. Se pune
uleiul într-o tigaie și, când este încins, se pun cartofii, amestecați cu
baconul tăiat în cubulețe foarte mici. Se lasă la prăjit. Către sfârșit se
adaugă sarea și piperul, după gust. Foarte important este ca în ultimele 5
minute să nu se mai amestece cartofii.
Mod de servire
Se pune o farfurie deasupra tigăii, iar conținutul tigăii
se întoarce pe farfurie, astfel încât partea de jos, care este rumenită, va
veni deasupra și va avea un aspect foarte plăcut. Se poate servi ca garnitură
(fără bacon) la mâncăruri cu carne și/sau ciuperci.
Ingrediente
250 g carne de vită, 250 g carne afumată de porc, 200 g
fasole uscată, 400 g cartofi, frunze de țelină, 1 varză, 2 ½ l apă, sare,
piper, 100 g smântână, 1 lingură făină.
Mod de
preparare
Se pune cu o seară înainte fasolea la înmuiat și dimineața
se scurge, apoi se pune la fiert, împreună cu carnea afumată și cea proaspătă,
tăiată bucățele. După aproximativ o oră și jumătate se pot adăuga cartofii tăiați
în felii, frunzele de țelină și varza, tăiată în sferturi. Se pune sare, piper și
se lasă să fiarbă și zarzavatul. Când supa e gata, se amestecă smântâna cu
făina, se adaugă puțină supă și se toarnă totul în cratiță.
Ingrediente
500-600 g pește, unt, 2 cepe, sare, piper, vin, verdeață tocată mărunt (mărar, pătrunjel, busuioc), 400 ml smântână, 2 ouă.
Mod de
preparare
Într-o cratiță unsă cu unt se pun cepele tăiate peștișori,
iar pe deasupra peștele curățat și spălat. Se presară sare și piper; se toarnă
vinul și, după ce s-a acoperit peștele cu o hârtie unsă cu unt, se lasă la
cuptor, la foc mic, aproximativ o jumătate de oră. Găbenușurile se freacă cu smântâna,
se sărează, se adaugă verdeața, tocată mărunt, și se toarnă peste pește înainte
de a-l servi.
Mod de servire
Se servește cu garnitură de cartofi fierți, tăiați în
felii rotunde, și cu rondele de lămâie.
Ingrediente
4 căței usturoi, 2 pahare vin, 300 g brânză, piper, făină,
½ păhărel coniac.
Mod de preparare
Se freacă pereții unei cratițe cu usturoi pisat, apoi se umple cu vin și se adaugă brânza, tăiată în cubulețe, și piperul. Cratița se pune pe foc mic și se amestecă încontinuu cu o lingură de lemn, până ce compoziția devine ca o cremă. Se dizolvă puțină făină în cremă, apoi se toarnă, amestecând mereu în crema fierbinte. Se lasă să mai dea un clocot, apoi se adaugă coniacul.
Mod de servire
Se servește cu crutoane de pâine albă.
