Supă de porumb

Ingrediente

1 conservă de porumb, 2 roșii, 1 ceapă, 500 ml supă de legume, piper, sare, ulei de măsline, crutoane, unt (opțional).

Mod de preparare

Jumătate din cantitatea de porumb se face piure. Roșiile se opăresc și se taie bucățele. Ceapa se toacă și se călește câteva minute, împreună cu roșiile opărite bucățele. Se adaugă cealaltă jumătate din cantitatea de porumb boabe, supa de legume și piureul de porumb. Se lasă să dea un clocot, se condimentează cu sare și piper după gust.

Mod de servire

Se servește cu crutoane călite în ulei de măsline (sau unt).

Salată roșie cu iaurt

Ingrediente

2 roșii bine coapte, 1 gogoșar mare, 1 ardei capia, 2-3 ardei foarte iuți, 1 lingură ulei (măsline sau floarea soarelui), 200 g iaurt degresat, sare, piper.

Mod de preparare

Roșiile se taie clini, gogoșarul și ardeii se taie cubulețe. Se amestecă cu uleiul, sarea și piperul. La servire se adaugă iaurtul.

Mod de servire

Se servește ca aperitiv sau cină. Ideală pentru diete, conține numai 25 calorii.

Pui în sos de soia cu ketchup

Ingrediente

4-5 fileuri de piept de pui fără grăsime, 1 cană sos de soia, 1 cană  ketchup, piper, chilli (opțional), frunze de pătrunjel.

Mod de preparare

Se amestecă sosul de soia cu ketchup-ul într-o oală, la foc mic, după care se introduce pieptul de pui, se pune piper și chilli, după gust. Se lasă la fiert aroximativ 30 de minute (sau până când este pieptul de pui fiert). Se servește cald, decorat cu frunze de pătrunjel, cu o garnitură de orez cu ciuperci.

Orez mexican

Ingrediente

200 g orez cu bobul lung, 2 roșii opărite și tăiate bucățele, 4 căței de usturoi, 1 morcov, 1 ardei gras, 200 ml supă de legume, ulei, sare, piper, coriandru.

Mod de preparare

Orezul se fierbe și se lasă să se scurgă. Roșiile, opărite și fără pieliță, împreună cu ceapa tăiată bucăți și usturoiul se fac piure. Morcovul se taie rondele subțiri, iar ardeiul gras se taie feliuțe subțiri. Într-o tigaie, uleiul se încinge și se pun orezul și morcovul rondele. Se lasă la călit câteva minute. Se adaugă piureul din rosii, ceapă și usturoi, ardeiul gras feliuțe și 200 ml supă de legume și se lasă la fiert până scade, aproximativ 20-25 minute la foc potrivit.

Mod de servire

Se servește cu coriandru tocat (sau pătrunjel) și crutoane călite în unt.

Salată mexicană

Ingrediente

300 g mazăre fiartă, 200 g porumb fiert, 200 g fasole roșie fiartă, 3 conserve de 100 g ton în ulei, maioneză, o lămâie, sare, piper, chipsuri de cartofi cu sare, 2 ouă fierte, 12 măsline verzi cu anchoa.

Mod de preparare

Se scurg foarte bine legumele fierte și tonul și se amestecă într-un castron adânc. Se adaugă maioneză, suc de lămâie, sare și piper după gust. Se acoperă cu maioneză și se ornează cu chipsuri de jur împrejur, cu ouăle tăiate în sferturi și cu măslinele în mijloc.

Mod de servire

Se servește cu vin alb foarte rece.

Chilli con carne

Ingrediente

3 ardei iuți, 2 cepe, 4 căței de usturoi, 500 g carne tocată de vită, 1 lingură oregano, 1 vârf de cuțit praf de chimen, 3 roșii opărite (fără pieliță), 2 linguri bulion, 200 g fasole boabe fiartă, 100 ml supă de legume, sare, piper, ulei.

Mod de preparare

Ceapa tocată se călește câteva minute în ulei. Se adaugă carnea tocată și usturoiul presat și se lasă 15 minute pe foc. Se condimentează carnea cu sare, piper, oregano și chimen, se adaugă ardeiul iute tocat, supa de legume, bulionul, roșiile bucățele și fasolea fiartă și se lasă 20 minute să fiarbă până scade. Trebuie să aibă consistența unui sos gros.