Ingrediente
200 g făină de grâu, 200 g făină de secară, 15 g drojdie, 3 ouă, 30 g smântână, 40 g unt, sare.
Mod de
preparare
Într-o cratiță se pune făina de grâu, se face o gropiță în
mijloc, în care se va pune drojdia, dizolvată în apă caldă. Totul se amestecă,
după care se acoperă cu un șervet curat și se lasă la cald, circa 2 ore (în
acest timp, aluatul va trebui să crească înca o dată cât a fost). Când a
crescut bine, se adaugă făina de secară, gălbenușurile, smântâna, sarea și albușurile
bătute spumă, și se amestecă. Se lasă apoi să se odihnească încă 20 de minute. Se
încinge puțin unt într-o tigaie, se ia cu lingura din aluat și se prăjesc clătite,
mai groase decât cele obișnuite. Blinelele se servesc, de obicei, cu smântână și
pește afumat.
