1 l de miere de păpădie
Ingrediente
100 g flori deschise de păpădie, 1 l apă rece, 1 kg
zahăr tos sau zahăr brun, nerafinat (va fi mai închisă la culoare), 1
lămâie.
Mod de preparare
Pentru
recoltare florile trebuie sa fie cele galbene, tinere, deschise (să fie o zi cu
soare), nu cele care au format deja seminte si puf alb, și dintr-un loc
nepoluat, nu de pe o stradă circulată. Florile de păpădie, proaspăt culese, se
cântăresc și apoi se spală într-o sită, ca să nu rămână nici insecte și nici
praf. Se pun într-o cratiță cu 1 l de apă rece și se pun la fiert la foc mic.
Din momentul în care încep să fiarbă se lasă 2-3 minute, apoi se stinge focul. Se
acoperă cratița cu un capac sau cu o farfurie și se lasă la răcit și infuzat
peste noapte. Se ia o strecurătoare și se dublează cu un tifon sau cu o cârpă
curată. Se trece totul prin sită. Florile se storc bine cu mâna protejată cu
mănuși de cauciuc. Lichidul gălbui strecurat se toarnă într-o cratiță
încăpătoare. Peste el se adaugă 1 kg de zahăr. Se adaugă și zeama stoarsă de la
o lămâie. Aceasta previne cristalizarea și adaugă un gust acrișor și o aromă
specifică. Cratița cu sirop de papadie se pune la fiert la foc foarte mic, timp
de aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional, până scade și se îngroașă un
pic, dar fără să se caramelizeze sau cristalizeze (în acest caz se adaugă un
pic de apă și din nou la fiert). El se va închide la culoare în timpul
fierberii, devenind ca și chihlimbarul. Siropul sau
mierea de păpădie se păstrează în sticluțe sau borcane închise, în frigider.
Siropul (mierea de păpădie) se poate bea ca
suc, diluat cu apă minerală sau plată sau se poate mânca pe pâine, cu un, ca o
miere obișnuită. Se poate folosi pentru turta dulce, în loc de miere. Seamănă
foarte bine cu mierea, și la aspect, și la consistenta, și e dulce, de aceea a
fost denumită miere de păpădie (Löwenzahnhonig (germană), Dandelion honey
(engleză) sau Pitypangméz (maghiară).
