Ingrediente
paste cuș-cuș, 2 l supă de pui sau vită, 1 lingură unt,
sare, piper.
Mod de
preparare
Se topește untul într-o oală, se adaugă cuș-cuș și se
amestecă până se înroșesc ușor. Se adaugă supa fierbinte și se lasă să fiarbă
15 minute la foc potrivit. Se mai lasă 10 minute, acoperită cu un capac. Se sărează
și se piperează după gust.
Mod de servire
Se servește în cești de supă, fierbinte.
Ingrediente
carne de pui, cartofi, vinete, conopidă, orez, ceapă.
Mod de
preparare
Se pune la fiert carnea de pui și, când apa începe să
fiarbă, se taie o ceapă solzi și se pune în oală. Se lasă să fiarbă până puiul
este moale. Separat, se taie cartofii rondele, la fel și vinetele și, împreună
cu conopida desfăcută în bucăți, se prăjește bine în ulei. Când sunt toate
gata, se ia o oala mai mare, în care se pune în ordinea următoare: pe fundul
oalei se pun cartofii, apoi carnea, un strat de orez, conopida și vinetele, iar
orez. La urmă se ia zeama în care a fiert puiul și se condimentează, apoi se
adauga peste ingrediente in oală, să le acopere. Când este fiert orezul și nu
mai este apă se stinge focul.
Mod de servire
Se servește caldă, cu iaurt și salată.
Ingrediente
piept de pui bucățele, pâine arăbească (lipie), tahina
(ulei de susan), 500 g iaurt, usturoi (praf), boia de ardei iute, condimente
pentru pui, lămâie, 2-3 linguri ulei de masline.
Mod de
preparare
Bucățelele de pui se fierb în apă cu condimente (piper,
foi de dafin, boia, curry). Între timp pâinea se rupe bucățele mici și se prăjește
foarte puțin în ulei.
Pentru sos: se amestecă iaurtul cu 2-3 linguri de tahina
(ulei de susan), cu praf de usturoi și lămâie, după gust. Se așează pâinea prăjită
pe un platou, peste ea se pune puiul și peste pui se așează sosul. Se prăjesc 2
linguri de boia de ardei în uleiul de măsline câteva secunde și apoi se toarnă
peste compoziția din platou.
Ingrediente
1 kg file
pui, ¼ kg cașcaval, 200 g măsline, pesmet.
Mod de
preparare
Se iau de pe pieptul de pasăre bucățile de carne, tăiate
în lungime, fleici, și se introduce în interiorul fiecărei fleici puțin cașcaval
și măsline, tăiate bucăți, după care se rulează într-o hârtie silver (folie de
aluminiu). Se pun fleicile, învelite, în apa care clocotește, timp de 15
minute, după care se scot și se lasă să se răcească timp de 10 minute. Se dau
prin ou bătut, prin pesmet uscat și se pun în ulei la prăjit.
Mod de servire
Se servesc cu cartofi prăjiți.
