Se afișează postările cu eticheta supe. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta supe. Afișați toate postările

joi, 20 mai 2021

Potage parmentier (supă-cremă de praz şi cartofi)

Ingrediente

3 fire de praz (numai partea albă), ½ kg cartofi, 2 linguri unt, 2 linguri smântână, 1,5 l apă (sau supă de pui), sare, piper, pătrunjel.

Mod de preparare

Se pune untul la topit într-o oală, se adaugă prazul tocat, se lasă să se înmoaie, dar fără să se îngălbenească. Se adaugă cartofii, curățați și tăiați cuburi. Se acoperă cu apă (sau supă de puui) și se lasă să fiarbă bine. Se mixează cu smântână, sare și piper. Se pun în supieră și se ornează cu pătrunjel tocat și frunze de țelină.

Mod de servire

Se servește cu crutoane de pâine, rumenite în unt.

sâmbătă, 27 martie 2021

Supă de porumb

Ingrediente

1 conservă de porumb, 2 roșii, 1 ceapă, 500 ml supă de legume, piper, sare, ulei de măsline, crutoane, unt (opțional).

Mod de preparare

Jumătate din cantitatea de porumb se face piure. Roșiile se opăresc și se taie bucățele. Ceapa se toacă și se călește câteva minute, împreună cu roșiile opărite bucățele. Se adaugă cealaltă jumătate din cantitatea de porumb boabe, supa de legume și piureul de porumb. Se lasă să dea un clocot, se condimentează cu sare și piper după gust.

Mod de servire

Se servește cu crutoane călite în ulei de măsline (sau unt).

sâmbătă, 20 martie 2021

Supă de usturoi cu verdeață

Ingrediente

2 căpățâni de usturoi (24-30 căței de usturoi), 1 morcov, 1 păstârnac, 1 ceapă, 1 țelină mică, 1 legătură de frunze de pătrunjel, 1 legătură de frunze de țelină, ulei, sare.

Mod de preparare

Se taie legumele în bucăți mari și se pun la fiert, la foc mic, în apă cu sare. Se curăță căpățânile de usturoi de cojile de pe exterior, se taie la vârf, se învelesc în folie de aluminiu și se coc la 250 de grade, 40-45 de minute, până când miezul devine auriu. Se decojesc cățeii. Se amestecă cu ulei și sare până se obține o pastă omogenă. Se adaugă pasta în apa în care fierb legumele. După ce legumele au fiert, se adaugă verdeața tocată și se ia oala de pe foc.

Supă de ciuperci

Ingrediente

200 g ciuperci, 1 ceapă, 1 morcov, 1 păstârnac, 1 șelină mică, 1 lingură semințe de chimen, 1 lingură făină, 3 linguri ulei, 1 legătură mărar verde, sare, piper.

Mod de preparare

Se curăță zarzavatul, se spală, se dă prin răzătoarea mare și se călește 5 minute în ulei, împreună cu chimenul. Se adaugă făina și se călește încă 1 minut. Se toarnă 2 l de apă caldă, se pune sare și se lasă totul să fiarbă 15 minute. Se adaugă ciupercile tăiate și se lasă la fiert până se pătrunde bine. Se adaugă sare și piper, după gust, se adaugă mărarul tocat și se ia oala de pe foc.

vineri, 19 martie 2021

Supă cremă de morcovi

Ingrediente

500 g morcovi, 2 cepe, 1 rădăcină de pătrunjel (sau păstârnac), 1 țelină, 1 ardei iute, 2-3 fire de ceapă verde, 1 lingură ulei de măsline, sare, 50-75 g orez (opțional).

Mod de preparare

Se pun la fiert morcovii, tăiați rondele, țelina și pătrunjelul (sau păstârnacul), tăiate cubulețe. Se adaugă un praf de sare și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ 30 de minute. După ce au fiert, se trec legumele printr-o sită deasă sau se trec prin blender. Se subțiază cu zeama în care au fiert legumele și se pune totul pe foc încă câteva minute. Spre final se adaugă uleiul de măslină, ardeiul iute, tocat mărunt, și ceapa verde, tăiată rondele. Se poate adăuga și o ceșcuță cu orez fiert. Se servește caldă.

vineri, 12 martie 2021

Supă de țelină și cartofi

Ingrediente

400 g țelină, 500 g cartofi, 50 g margarină, 1 pahar smântână, 250 g brânză telemea, sare, piper, pătrunjel.

Mod de preparare

Se taie cartofii și țelina în cubulețe mici, se pun într-o cratiță cu margarina topită. După ce s-au aurit, se toarnă apă caldă atât cât să le acopere și se lasă să fiarbă înăbușit câteva clocote. Se mai adaugă apa fiartă în care s-a bătut smântâna, sarea, piperul și felii subțiri de brânză.

Mod de servire

Se presară pătrunjel tocat și se servește foarte fierbinte.

joi, 11 martie 2021

Supă de ceapă și cașcaval

Ingrediente

4-5 cepe albe, 1 linguriță boia, sare, piper, cașcaval ras, crutoane,  2 linguri făină albă, unt (sau untură).

Mod de preparare

Ceapa se taie mărunt și se înăbușă în unt sau untură, până când devine aurie. Se adaugă două linguri cu făină, apă, sare și piper.

Mod de servire

Se toarnă supa fierbinte în farfuria cu crutoane și cașcaval ras.

Supă franțuzească

Ingrediente

2-3 fire praz, 2-3 linguri ulei, 2-3 cartofi, 2 pahare lapte, pătrunjel verde tocat, 100 g cașcaval, sare.

Mod de preparare

Se curăță prazul, se spală, se taie mărunt, apoi se înăbușă în ulei 2-3 minute. Se stinge cu jumătate de litru de lapte. Se adaugă sare, cartofii cruzi, rași pe răzătoarea mică și restul de lapte. Se fierbe 10-15 minute și se adaugă verdeața tocată.

Mod de servire

Se servește rece, cu cașcaval ras deasupra.

Supă de usturoi

Ingrediente

24 căței usturoi, 10 felii subțiri pâine neagră, 100 g brânză telemea, 2 linguri ulei de măsline, 1 crenguță de cimbru, 1 linguriță sare, cuișoare, piper.

Mod de preparare

Se fierb în 2 litri de apă, timp de 20 minute, usturoiul, o crenguță de cimbru, cuișoarele, o linguriță cu sare și un praf de piper. Feliile subțiri de pâine se taie în pătrățele mici, se acoperă cu brânză telemea rasă și cu uleiul de măsline și se lasă într-o tavă în cuptor, câteva minute, până se topește brânza. Se așează apoi în castronul cu supă și se toarnă peste ele supa strecurată.

Mod de servire

Se servește caldă.

duminică, 28 februarie 2021

Supă cu cuș-cuș

Ingrediente

paste cuș-cuș, 2 l supă de pui sau vită, 1 lingură unt, sare, piper.

Mod de preparare

Se topește untul într-o oală, se adaugă cuș-cuș și se amestecă până se înroșesc ușor. Se adaugă supa fierbinte și se lasă să fiarbă 15 minute la foc potrivit. Se mai lasă 10 minute, acoperită cu un capac. Se sărează și se piperează după gust.

Mod de servire

Se servește în cești de supă, fierbinte.

sâmbătă, 18 februarie 2012

Supă cu găluște de ficat

Ingrediente

supă de carne de vită sau pui, găluște: 125 g ficat, 20 g unt proaspăt, 2 ouă, 1 lingură pesmet, sare, piper.

Mod de preparare

Se curăță ficatul de vine și pielițe și se trece prin mașina de tocat. Apoi, separat, se freacă untul cu ouăle, până se face o cremă care se adaugă la ficat. Se pune sare, piper și pesmetul cernut. Se ia cu lingurița din compoziție și se fac mici găluște, care se fierb în apă clocotită cu sare, o jumătate de oră, pe foc potrivit. Când sunt gata, se scot cu spumiera, se scurg și se pun în castronul de servit. Deasupra se strecoară supa.


Supă vieneză

Ingrediente

1 lingură boia, 500 g carne de vită, 500 g cartofi, 5 cepe, 1 lingură făină, 2-3 oase, piper, sare, 80 g untură, 2 căței de usturoi.

Mod de preparare

Oasele se fierb în apă rece, se strecoară supa, care se sărează și se lasă să mai fiarbă aproape o oră; se taie cepele peștișori, se auresc în untură, presărând și boiaua. Se stinge cu patru cești cu supă, apoi se lasă să fiarbă câteva clocote și se dă totul prin sită. În acest amestec pasat se pun bucățele de carne, usturoiul și chimenul pisate, sarea, piperul și se lasă totul să fiarbă până când carnea devine moale. Făina se dizolvă cu puțină supă, se toarnă peste carne și se mai adaugă cinci cești cu supă de oase. Ultimii vor fi puși în supă cartofii, tăiați cubulețe.