Ciuperci pane

Ingrediente

12-15 ciuperci cu pălăria mare, 100 g făină, 200 ml lapte, 1 ou, 30 ml ulei, 15 ml rom, sare, piper, ulei pentru prăjit.

Mod de preparare

Pălăriile ciupercilor (fără codițe), bine spălate și așezate cu lamelele în jos pe un șervet din tifon, se presează puțin cu palma ca să se scurgă mai bine apa. Se piperează puțin, se trec foarte puțin prin făină (nu trebuie să se încarce prea mult), apoi prin ou, bătut cu puțină sare, și, imediat, prin pesmet (folosind și furculița, ca să nu se rupă ciupercile). Se prăjesc până când se rumenesc pe ambele părți. Se servesc calde sau reîncalzite - ca fel întâi -, sau cu sos de roșii sau de mărar - ca fel doi. Ciupercile prăjite pane sau în cocă de clătite, după ce s-au răcit bine, se pot păstra la congelator (în pungă de nailon) timp îndelungat și, la nevoie, se reîncălzesc la cuptor. Ciupercile crude, nepregătite, nu se pot păstra înghețate, deoarece își schimbă structura și gustul și se înmoaie.