Florile de soc trebuie culese din locuri nepoluate.
Ingrediente
100 g flori de soc curățate (fără codițe), 1 kg zahăr, 1
l apă, 1 lămâie feliată, sucul de la 1 lămâie stoarsă, 3-4 frunze de mentă (opțional),
1 plic zahăr vanilat (sau ¼ păstaie de vanilie).
Mod de
preparare
Ciorchinii cu flori de soc se spală în mai multe ape reci,
ca să se elimine praful și eventualele insecte ascunse între ele. Apoi se scurg
și se lasă la zvântat pe ștergare curate sau tăvi. Se aleg floricelele de pe
tije, bucată cu bucată. Se folosesc doar florile mici, care ies cu ușurință dacă
sunt deschise (nu boboci) și nu sunt ofilite. Se pune pe foc zahărul, apa, lămâile
(cea stoarsă și cea feliată), vanilia și frunzele de mentă (opțional). Se lasă
să fiarbă siropul până se îngroașă. Se scot cu o spumiera feliile de lămâie și
eventualii sâmburi care au ieșit din ele și adăugăm florile de soc. Se lasă la
fiert aproximativ 4-5 minute, până se îngroașă siropul din nou. Dulceata este
gata dacă siropul este legat. Ea se va mai îngroșa după răcire. Se stinge
focul, se trage cratița deoparte și se acoperă cu un prosop curat de bucătărie,
bine udat și stors (ca să nu facă pojghiță). După ce dulceața s-a răcit complet o putem transfera în
borcane. Se strâng bine capacele și se pot pune în cămară.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu