Friptură de vițel

Ingrediente

800 g carne de vițel (mușchi), 3-4 căței de usturoi, frunze de mărar, 1 castravete murat, slănină, condimente (piper, nucșoară), sare, 1 pahar de vin alb, 2-3 linguri de făină.

Mod de preparare
Daca mușchiul este prea mare în grosime se taie în două, dar să rămână unite cele două jumătăți. Se crestează, iar în aceste crestături se pun bucățele mici de slănină și usturoiul tăiat în feliuțe. Castravetele se taie felii și se așează pe mușchi, împreună cu mărarul tăiat mărunt. Se condimenteză și apoi se rulează astfel carnea. Se leagă bine cu ață albă și se prăjește pe toate părțile. După ce s-a prăjit, se curăță cratița și apoi se pune la fiert în vin. După ce s-a fiert, se scoate carnea pe platou, iar în vin se face sos din făină.
Mod de servire
Se servește cu piure de cartofi și, eventual, legume fierte, pentru aspect, presărate peste cartofi.