Prăjitură cu cremă de frișcă și ciocolată

Ingrediente

Blat:
10 ouă, 200 g zahăr tos, 2 pliculețe de zahăr vanilat, 5 linguri de pesmet alb fin, 5 linguri făină, 5 linguri cacao, 5 linguri miere, 1 ½ pliculeț praf de copt
1 praf de sare, 50 ml lapte, 270 ml ulei.

Cremă: 700 ml frișcă lichidă, 1 pliculeț de gelatină, 3 linguri lapte, 2 linguri miere, 1 fiolă esență de vanilie.

Glazura 1 (din interiorul prăjiturii): 240 g ciocolată cu lapte, 140 g margarină (sau unt), 2 linguri apă, 4 linguri ulei.

Glazura 2 (deasupra prăjiturii): 220g ciocolată cu lapte, 100 g margarină (sau unt), 3 linguri ulei, 1 lingură apă, 1 lingură zahăr pudră.

Decor: Ciocolată pentru ras deasupra prăjiturii.

Mod de preparare

Blat: Se separă gălbenușurile de albușuri și se pun în castroane diferite. În castronul cu gălbenușuri se adaugă zahărul tos, zahărul vanilat și se amestecă bine compoziția, până devine omogenă. Peste compoziția rezultată, se adaugă făina și praful de copt și se amestecă din nou, până se omogenizează complet. Se adaugă cacaoa peste compoziția obținută și se amestecă până la omogenizare. Compozitia e destul de tare și greu de amestecat cu spatula, e mult mai usor să se amestece manual. Se adaugă în această compoziție, pesmetul, laptele, uleiul și mierea și se amestecă (tot manual) până se omogenizează totul. În castronul în care au fost puse albușurile, se adaugă un praf de sare și ise amestecă albușurile, cu mixerul, până se obține o spumă consistentă. Peste această spumă se adaugă compoziția cu cacao pregatită mai inainte și se amestecă cu spatula până se obține o compoziție omogenă. Se tapetează cu hârtie de copt 2 tăvi identice, se împarte compoziția de mai sus în două părți egale și se pun la copt, în cuptorul preîncălzit (blaturile se pot coace și pe rând). Blatul se coace în 25-30 de minute (se încearcă cu scobitoarea dacă este copt). După ce blaturile sunt coapte se scot și se lasă la răcit, fără să fie scoase din hârtia de copt.

Prima glazură: Se ia o crăticioară (sau se folosește setul special de topire a ciocolatei pe baie de aburi), se rupe în ea ciocolata bucățele, se adaugă margarina (sau untul), apa și uleiul, și se pune crăticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe baie de aburi, până se topesc toate și se obține o compoziție omogenă. Se lasă compoziția să se răcească, iar în momentul în care compozitia a ajuns la temperature camerei, se bagă în frigider și se lasă acolo până se îngroașă bine, în asa fel încât să se poată întinde ușor pe prăjitură.

Cremă: Se dizolvă plicul de gelatină, într-un pahar cu 200 ml apă. Se pune frișca lichidă într-un castron și se mixează până se întărește. Se adaugă mierea, laptele, esența de vanilie și gelatina (dizolvată, în prealabil, în apă - dacă s-a întărit se mai adaugă puțina apă și se amestecă până la diluare). Se amestecă până se omogenizează bine toate ingredientele. Se pune în frigider până la momentul asamblării prăjiturii.

A doua glazură: Se ia o crăticioară (sau se folosește setul special de topire a ciocolatei pe baie de aburi), se rupe în ea ciocolata bucățele, se adaugă margarina (sau untul), apa, uleiul, și zahărul pudră și se pune crăticioara cu toate aceste ingrediente pe foc, la fiert, pe baie de aburi, până se topesc toate și se obține o compoziție omogenă. Se lasă compoziția să se răcească, iar în momentul în care compozitia a ajuns la temperature camerei, se bagă în frigider și se lasă acolo până se îngroașă bine, în asa fel încât să se poată întinde ușor pe prăjitură.

Asamblare: Crema de frișcă se împarte în 3 părți, două mai mari, și egale, și a treia mai mică, pentru deasupra prăjiturii. Se ia unul din blaturi, și se întinde o parte din crema de frișcă pe toată suprafața blatului, netezind foarte bine. Deasupra cremei se întinde prima glazură, după care se pune prăjitura la congelator pentru 5-10 minute, doar cât să se întărească glazura. Se scoate prăjitura din congelator și se întinde peste glazură cealaltă parte de cremă de frișcă, egala cu prima parte, și se netezește bine. Peste cremă se răstoarnă al doilea blat, cu hârtia de copt în sus, și se apasă ușor cu mâna (pe suprafața hartiei de copt), cât să adere blatul cu stratul de cremă de frișcă, după care se îndepărtează hârtia de copt. Se toarnă a doua glazură pe toată suprafața blatului, se netezește bine și se bagă din nou prăjitura la congelator pentru alte 5-10 minute, cât să se întărească glazura.

Peste acest strat de glazură se întinde a treia parte de cremă de frișcă (cea mai mică) și se nivelează suprafața prăjiturii. Deasupra se rade ciocolată. Prăjitura se păstrează la frigider.